อาหารประเภทต้ม อาหารซึ่งไม่มีไขมัน จัดอยู่ภายในหมวดหมู่อาหารเพื่อสุขภาพ

ในเมื่ออาหารในรูปแบบของไข่ต้ม ผักต้ม ซึ่งพร้อมกันกับน้ำพริกถ้วยหนึ่งที่มีรสอร่อย มาในรูปแบบของอาหารไทย ๆ ที่คนจำนวนมากนิยมรับประทาน อาจจะทำได้ง่าย พร้อมทั้งไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบส่วนมากซึ่งประกอบด้วยผัก ก็มีคุณค่าต่อสุขภาพร่างกายเป็นอย่างมากเลยทีเดียว ยิ่งไปกว่านี้ยังคงมีอาหารเมนูเด็ด ๆ ที่เป็นอาหารไทยอีกหลากหลาย ซึ่งใช้วิธีการต้มพร้อมกับนึ่งเป็นสำคัญโดยตรง

 
สุขภาพ
การจำกัดความหมายผ่านคำว่าอาหารเพื่อสุขภาพนั้น อาหารเพื่อสุขภาพ ความสำคัญนี้คงจะรวมไปถึงอาหารชนิดต่าง ๆ ที่ได้ชื่อว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพจริง ๆ ว่าแต่ อาหารแบบไหนละที่เรียกว่าเป็นอาหารการกินเพื่อสุขภาพ หากจะให้ทำการแยกแยะความหมายนี้ เราคงต้องเอ่ยถึงอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หรือว่าอาหารเมนูหนึ่งที่มีส่วนประกอบ หรือว่าวัตถุดิบจากธรรมชาติเป็นสำคัญ โดยเฉพาะผักพร้อมกับธัญพืชที่ต้องเน้นในอาหารเมนูนั้น  หรือว่าถ้าจะให้เจาะจงลงไปอีก  เราอาจหมายถึง อาหารซึ่งไร้ไขมัน หรือเมนูไร้ไขมัน เป็นอาทิ ในกรณีของเมนูอาหารซึ่งไร้ไขมันอย่างจริง ๆ ก็จะต้องเป็นรายการอาหารที่ไม่ใช่ขั้นตอนทำด้วยการทอด หรือ มีวัตถุดิบที่มีไขมันเป็นจำนวนมาก มีส่วนผสมของน้ำมันเป็นปริมาณมากเช่นกัน และถ้าหากไม่ใช่เมนูอาหารที่ถูกจัดทำขึ้นด้วยการทอด และส่วนใหญ่จะเป็นรายการอาหารสุขภาพที่ไร้น้ำมันอย่างทั้งหมด
 
ดังนั้น การมุ่งเสนออาหารประเภทต้ม นับได้ว่าไม่ใช่เรื่องผิดแต่กลับเป็นข้อคิดพิเศษเกี่ยวกับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะการต้มด้วยน้ำสะอาด ถึงแม้จะไม่ใช่กระบวนการทำอาหารที่ดูน่าอร่อยเท่าใดนัก แถมยังคงมีรสชาติที่แตกต่างไปจากอาหารแบบทอด แต่หลักของกระบวนการทำอาหารด้วยการต้ม พร้อมทั้งการนึ่ง ก็เป็นเหตุให้อาหารที่ได้ออกมานั้น เป็นอาหารที่ไร้ซึ่งไขมันจริง ๆ